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泔水都去哪了?央視曝僅1/4餐廚垃圾被正規(guī)回收

來(lái)源:zhongjinweb.com      發(fā)布日期: 2023年01月05日
2023年1月5日,誰(shuí)“思”盤中餐,粒粒皆辛苦? 伴隨著從“吃飽”到“吃得營(yíng)養(yǎng)”的過(guò)程,我國(guó)餐飲消費(fèi)以驚人的速度增長(zhǎng):1988年全國(guó)餐飲消費(fèi)大約360億元
  2023年1月5日,泔水都去哪了?央視曝僅1/4餐廚垃圾被正規(guī)回收
誰(shuí)“思”盤中餐,粒粒皆辛苦?

伴隨著從“吃飽”到“吃得營(yíng)養(yǎng)”的過(guò)程,我國(guó)餐飲消費(fèi)以驚人的速度增長(zhǎng):1988年全國(guó)餐飲消費(fèi)大約360億元,2008年增至1.6萬(wàn)億元,2010年達(dá)2.3萬(wàn)億~2.5萬(wàn)億元。隨之而來(lái)的卻是大量的浪費(fèi),中科院院士王志珍曾經(jīng)指出,近年來(lái),全國(guó)每年浪費(fèi)食物總量可養(yǎng)活約2.5億人,折合糧食約800億公斤,相當(dāng)于我們糧食總產(chǎn)量的15%。在倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”以來(lái),全社會(huì)在餐飲消費(fèi)方面,節(jié)儉意識(shí)有多大程度的改善?我的同事在跟拍了泔水工人普通的一天,從他們的角度看看,近兩年來(lái),餐廚垃圾剩余量有沒(méi)有變化?

打開廠門,拉泔水的車順著一段顛簸的山路開出,這一天的泔水收集工作就算正式開始了。老裴今年46歲,本地人,2007年工廠下崗后,來(lái)到這家廢油脂回收處理中心工作,2010年與剛?cè)霃S的小田成為搭檔。從周一到周日,一周七天,一天兩趟,他們開著車按照事先劃定好的路線收集泔水。午餐和晚餐后,是一天中他們最忙碌的時(shí)候。今天的第一站是一家工廠的職工食堂,做完登記后,車輛停在了食堂的隔油池旁。老裴從車后取下收集桶,小田從一側(cè)取下掏泔水用的漏勺。夏天的下水道旁惡臭難當(dāng),蚊蠅滋生,這卻是他們最熟悉不過(guò)的工作場(chǎng)景。小田先用漏勺攪拌泔水池,讓下面暗紅色的油脂浮上來(lái),然后用漏勺一勺一勺的舀進(jìn)收集桶中,收集桶快滿時(shí),老裴用事先準(zhǔn)備好的塑料泡沫將桶身稍加擦拭,然后將泔水倒入車斗內(nèi)的收集箱,來(lái)回反復(fù),直到漂浮于水面的油脂收集干凈才離開。一路上,靦腆的小田很少主動(dòng)說(shuō)話,幾乎每次都是老裴問(wèn)一句,小田回一句。
因?yàn)殂锼刻於夹枰腥耸占?,小田很少有時(shí)間回老家,而家里的農(nóng)活和照顧老人和孩子都是由小田妻子一人承擔(dān)。這兩天,小田的妻子從安徽老家來(lái)看他,老裴為了讓小田早點(diǎn)回去陪家人,今天的泔水收集工作也進(jìn)展得比平時(shí)更快些。第二個(gè)泔水收集點(diǎn)是大學(xué)食堂,打開井蓋,一股刺鼻的惡臭鋪面而來(lái)。
食堂內(nèi)滿溢的泔水桶
記者發(fā)現(xiàn),隨著“光盤行動(dòng)”日漸深入人心,餐飲企業(yè)的食物殘余量也明顯減少,但是在大學(xué)食堂,記者卻有意外發(fā)現(xiàn)。在這所大學(xué)餐廳進(jìn)門處的收餐臺(tái),服務(wù)人員正熟練的將同學(xué)們送來(lái)的餐具進(jìn)行分類,然后將剩余的飯菜倒進(jìn)泔水桶中,收餐臺(tái)旁擺放著一大一小兩個(gè)泔水桶已經(jīng)裝滿。記者查看了泔水桶,基本上是同學(xué)們沒(méi)吃完的米飯,肉類和蔬菜,像這樣的收餐臺(tái)一樓就有三個(gè),二樓有兩個(gè),在前往食堂二樓的樓道內(nèi)帖著光盤行動(dòng)的海報(bào),上面寫著“先光盤后清桌、節(jié)儉文明你我”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。二樓的炒菜區(qū),這三位女同學(xué)吃完飯正在聊天,餐盤里卻剩下大量未吃完的飯菜。旁邊的餐桌,就餐的同學(xué)留下吃剩的菜和大半盤米飯就離開了。很多學(xué)生都把裝著剩菜剩飯的餐盤放在收餐臺(tái),記者觀察一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn),多數(shù)女生都會(huì)剩下一些米飯,而且?guī)缀跛腥说娘埍P內(nèi)都剩有沒(méi)吃完的食物。米飯、白菜、蒜苔、冬瓜湯、香腸,魚,幾乎每一種食材都有剩下的。記者仔細(xì)查看一樓和二樓的五個(gè)泔水桶,每一個(gè)泔水桶基本上都快裝滿了,記者粗略地估算了一下,一個(gè)盛滿的泔水桶以最少的100斤計(jì)算,一頓晚餐最少要浪費(fèi)至少500斤的食物。在一旁清理餐臺(tái)的服務(wù)員說(shuō),學(xué)生們就餐時(shí)浪費(fèi)很嚴(yán)重。