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油脂收集及化學(xué)性質(zhì)

來(lái)源:zhongjinweb.com      發(fā)布日期: 2023年07月12日
2023年7月12日,物理性質(zhì):油脂密度一般比水小,沒有固定的熔沸點(diǎn)。
  2023年7月12日,油脂收集及化學(xué)性質(zhì)
  物理性質(zhì):油脂密度一般比水小,沒有固定的熔沸點(diǎn)。
  油脂(工業(yè)油脂收集)中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)(即為不飽和脂肪酸甘油酯),主要是低沸點(diǎn)的植物油;油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)(即為飽和脂肪酸甘油酯),主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。

  其中油可以進(jìn)行加成反應(yīng)(如氫化),油和脂都能進(jìn)行水解。

  油脂(工業(yè)油脂收集)是食物組成中的重要部分,也是同質(zhì)量產(chǎn)生能量*高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)時(shí),放出熱量約39kJ,大約是糖或蛋白質(zhì)的2倍。**每日需進(jìn)食50~60g脂肪,可提供日需熱量的20%~25%。
  脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下,進(jìn)行水解,生成甘油(丙三醇)和**脂肪酸,然后再分別進(jìn)行氧化分解,釋放能量。油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。